Ученые уверены: содержимое тарелки нечто большее, чем белки, жиры и углеводы. Еда способна сделать тебя моложе или старше паспортных лет. Если желаешь сохранить молодость кожи, прислушайся к нашим советам.
Против твоей нежной кожи и упругого всего ежедневно воюют сильные противники. Недосып, вредные привычки, фастфуд, солнечные лучи – каждая из этих реалий вызывает необратимые изменения в клетках, а затем и в тканях. Оглянуться не успеешь, а сограждане уже обращаются к тебе «женщина» и не лайкают твои селфи. К сожалению, новостей об изобретении таблетки вечной юности пока обнаружить не удалось, зато выяснилось, что все больше научных исследований видят прямую связь между рационом и тем, с какой скоростью человек обрастает морщинами, пигментными пятнами и хроническими болезнями. Хочешь узнать, что и как надо есть, дабы внуки нет-нет да и путали тебя со своей мамой?
Мясо для молодости кожи
НЕПРАВИЛЬНО. Женщина, которая не думает о будущем, ежедневно поглощает стейки, колбасу, котлеты, отбивные и румяные шашлыки. В то время как связь между регулярным употреблением красного мяса и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых видов рака научно доказана.
Но даже тем, кому все-таки удастся дожить до старости, вряд ли понравится отражение в зеркале. Дело в том, что при жарке мяса на поверхности белка образуются гетероциклические амины – канцерогенные вещества, способные разрушать ДНК и заодно коллаген, необходимый для упругости кожи.
ПРАВИЛЬНО. Сократить потребление красного мяса до 2-3 порций в неделю и освоить мастерство тушения, варки, приготовления на пару и запекания. К птице и кроликам как источнику животного белка врачи гораздо снисходительнее, но и тех советуют готовить без коричневой корочки. А основой рациона все же рекомендуют сделать рыбу: омега-3 жирные кислоты, которые водятся в представителях северных морей, как раз поддерживают естественный синтез коллагена.
Овощи и фрукты
НЕПРАВИЛЬНО. Люди, которые выглядят старше положенного, как правило, уважают картошку – овощ сытный и патриотичный – едят ее и только ее. А еще маринуют, солят и затейливо варят и жарят все то, что выросло на даче, и с недоверием относятся к заморским пореям и авокадо.
ПРАВИЛЬНО. Есть много, очень много свежих овощей, фруктов и зелени – пожалуй, самый действенный способ выиграть время у старости. Однако для молодости кожи важно не только количество, но и разнообразие цветов, вкусов и форм растительной жизни на твоей тарелке. Дело в том, что фрукты и овощи разной окраски содержат и разные антиоксиданты, которые изначально созданы для того, чтобы защитить растения от солнечных лучей, насекомых, ядов. В общем, от жизненных невзгод.
Попадая к тебе в рот, нутриенты с разными умениями начинают охотиться за свободными радикалами – агрессивными формами кислорода, которые образуются внутри каждого организма и имеют наглость разрушать здоровые клетки. Дряблая кожа, морщинки и пигментация – работа этих негодяев и признак того, что антиоксидантов в твоем меню было недостаточно.
Чтобы растения приносили максимум пользы, ешь их свежими или вари-туши-жарь по минимуму. Термическую обработку, правда, любят томаты: содержащийся в них ликопин так лучше усваивается, но большинству других витаминов и минералов температура не мила.
Сахар и соль против молодости кожи
НЕПРАВИЛЬНО. Соленья, варенья и маринады для любой возрастной хозяюшки – визитная карточка и украшение стола. И конечно, сахарнице и солонке тоже отведено почетное место. Однако достоверно известно, что избыточное употребление этих продуктов старит кожу так же эффективно, как курение или недостаток сна.
В случае с сахаром механизм таков: если в кровь поступает избыточное его количество, лишние молекулы бросаются объединяться с белками. В результате такой связи образуются соединения, агрессивные по отношению к коллагену и эластину, – и вот они больше не могут поддерживать упругость волокон.
Соль не меньше виновна в преждевременном старении клеток. Американские ученые убедились, что избыточное ее потребление резко приближает день, когда тебе уступят место в общественном транспорте. В ходе исследования врачи заметили, что у любителей солененького теломеры (своего рода колпачки на каждой хромосоме, которые защищают клетки от повреждений) короче, чем у тех, кто следит за здоровым потреблением натрий хлора. А для любого биолога длина теломер – верный показатель молодости или старости организма в целом.
ПРАВИЛЬНО. Возможно, наконец прислушаешься к мнению Всемирной организации здравоохранения: человеческому организму вообще не нужен добавленный сахар (для счастья и здоровья достаточно того, что содержится в овощах и фруктах). Амаксимальное суточное количество соли не должно превышать 5 г, то есть 1 ч. л.(в среднем городской житель съедает в 2-3 раза больше – спасибо полуфабрикатам, колбасам и снэкам), и это количество тоже вполне реально получить из самих продуктов.
Алкоголь
НЕПРАВИЛЬНО. Что бы сделала бабуля? Коньячок пила бы от давления, собственную фирменную настойку – от нервов, игристое – под бой курантов.
ПРАВИЛЬНО. А ты остановишься на наименьшем из зол – не больше 150 мл сухого красного вина в день. В качественном напитке хотя бы есть полифенолы – разновидность антиоксидантов. Впрочем, такие же найдутся и в виноградном соке, и в черном чае, причем, в отличие от алкоголя, эти напитки не замечены в разрушении клеток мозга и появлении морщин в результате экстренного обезвоживания организма.
Консервы
НЕПРАВИЛЬНО. Наши с тобой бабушки наверняка бы запасались тушенкой и килькой, как всякие мудрые граждане.
ПРАВИЛЬНО. Полуфабрикаты и консервы, при всем их удобстве, буквально напичканы ингредиентами, крадущими молодость. Тут слишком много уже знакомых тебе соли и сахара (они работают и консервантами, и усилителями вкуса изначально не больно качественного сырья) и немало трансжиров – более дешевых и стойких к прогорканию, а потому любимых производителями. А трансжиры, по некоторым данным, делают кожу человека более уязвимой перед разрушительным влиянием ультрафиолета. Выход один – есть полуфабрикаты настолько редко, насколько это возможно.
Women’sHealth
